[記廚] 蕃茄肉醬義大利麵

蕃茄肉醬義大利麵

材料 :

牛蕃茄 罐裝蕃茄糊 月桂葉 豬絞肉 梅花排 香腸
洋蔥 紅蘿蔔 玉米 帕馬森起司粉 義大利綜合香料 黑胡椒粉 蒜頭

作法 :

1. 燒鍋熱水，牛蕃茄底部畫十字或米字，待水燒開下水川燙，待皮可輕易搓下的程度取出剝皮，切大塊備用
2. 紅蘿蔔切細丁，洋蔥切大塊，玉米切段，蒜頭去皮、拍散備用
3. 香腸去腸衣，剁散備用
4. 熱鍋，下絞肉逼油，待水份收乾剩油時，下月桂葉、洋蔥、蒜頭、香腸肉爆香
5. 加入紅蘿蔔、玉米及牛蕃茄，添水淹過所有食材，上蓋煮滾後加入梅花排轉小火熬半個小時
6. 加入蕃茄糊、並以黑胡椒粉、綜合香料、鹽調味，再熬一個半小時，中間定時攪拌一下，避免鍋底燒焦
7. 開大火收乾多餘水份，舀出與煮好的義大利麵混合均勻，靜置讓麵條入味，最後灑上起司粉即可

Note :

1. 號稱入門版的義大利麵，做起來意外地搞剛與費時
2. 阿母的紹興酒香腸意外的與蕃茄醬搭，市售那種甜甜的應該不適合
3. 這樣煮起來的梅花排好好好好好吃啊，下次我要丟條胛心肉下去試試
4. 賣相好差，但好好吃，煮一大鍋吃不完的分袋凍起來，之後取出解凍加熱，就有自製速食義大利麵了