[記廚] 親子丼

親子丼

材料 :

去骨雞腿 蛋 洋蔥 鰹魚醬油 味醂

作法 :

1. 全部東西切碎加水開火下去喇喇ㄟ丟厚
2. 去骨雞腿去皮，切兩公分左右的丁，皮保留、洋蔥切絲，秋葵切丁備用
3. 雞皮冷鍋煸油，油量足了下洋蔥炒軟，加水 (大約可以淹過之後加進來的雞肉即可)上蓋煮滾後加入雞腿肉，以鰹魚醬油及味醂調味，再上蓋煮滾讓雞肉熟，等的同時打蛋花
4. 滾之後把蛋花均勻地倒入，同時火轉小，別讓湯汁繼續沸騰，等蛋汁凝固得差不多時，舀入或倒入飯碗即可

Note :

1. 在下蛋花前先下些切碎的秋葵拌在湯汁內，就會有勾茜的效果
2. 只要有加鰹魚醬油，應該很難杯具
3. 倒入蛋花後繼續滾，蛋花會變細碎的渣渣，不漂釀
4. 煸油的雞皮記得撈出來 orz
5. 親愛的PDA一人可以喀兩碗