[記廚] 海鮮炊飯

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海鮮炊飯

材料 :

蛤蜊 蝦子 中卷 洋蔥 米酒 白米 蔥

作法 :

1. 蛤蜊泡水去沙、蝦子去殼洗淨、中卷切段洗淨、洋蔥切絲、蔥切花、米泡水備用
2. 平底鍋加少量水及米酒，下蛤蜊後加蓋煮至殼打開，連同水倒出備用
3. 平底鍋洗淨，熱油，下洋蔥炒軟，再下蝦子及中卷炒至變色後取出蝦子及中卷
4. 加入泡好的米，做適當的調味，小火煮十分鐘，加上隔熱墊煮十分鐘後將蛤蜊、蝦子、中卷連同蒸好的汁(小心不把把蛤蜊含的砂一起倒進去)加入鍋中，拌勻再煮十分鐘
5. 灑上蔥花悶一會即可起鍋

Note :

1. 本來要做燉飯的，但沒鮮奶油，變炊飯也不錯
2. 因為蛤蜊會出水，米的水量要略少一些