[記食] 親子丼

親子丼

材料 :

去骨雞腿 洋蔥1/2個 蛋2個 柴魚高湯150cc 蔥 白飯
日式醬油一匙 味醂一匙半到兩匙 米酒一匙 鹽適量

作法 :

1. 雞腿肉去皮切小塊、雞皮切條備用。
2. 洋蔥切絲、蛋打散、蔥切碎備用。
3. 起鍋下雞皮，逼出適量的油後撈起，放入洋蔥絲拌炒至軟，下雞肉、高湯、調味料，ci中火煮至雞肉熟。
4. 加入蔥花，淋入一半的蛋汁、轉小火，煮至蛋汁半凝。
5. 加入剩下蛋汁，熄火再等到蛋汁半凝淋在白飯上即可。

Note :

1. 蛋汁淋上後不要用筷子或鏟子攪，蛋花會碎掉，要混合均勻的話搖搖鍋子就行了。

Ref :

1. 型男大主廚 2 p.83 (照著作一定會失敗 :p)