[記食] 羊肚蕈燉飯

羊肚蕈燉飯

材料 :

Onion (乾蔥) Risotto (義米) White Wine (白酒) Parsley (巴西里) Seasoning (調味料)
Slied Garlic (蒜片) UHT Cream (鮮奶油) Fresh Thyme (百里香) Olive Oil (橄欖油)
Button Mushroom (白蘑菇) Shitiki Mushroom (生香菇) Fresh Parmesan (新鮮乳酪粉
Morel (羊肚蕈 / 羊肚菌 / 龍葵) Pleurotus Mushroom (杏鮑菇) Cepes/ Procini (野菇)
Pink Pepper Corn (紅椒粒)

作法 ：

1. 乾燥的菇類泡溫水 15 - 20 分鐘，取出切絲，水保留備用
2. 杏鮑菇切大塊備用
3. 熱鍋，爆香蒜片、乾蔥、野菇
4. 加入生香菇、白蘑菇、杏鮑菇
5. 加入百里香，略為拌炒後加入白酒熬煮數分鐘
6. 加入義米 (白米)，攪拌均勻
7. 加入鮮奶油、羊肚蕈
8. 加入之前泡菇的水，再加入適量的高湯 (不可加太多，否則湯汁不易收乾)
9. 蓋上鍋蓋，小火燉煮十來分鐘
10. 灑上起司進烤箱烤 5 ~ 10 分鐘
11. 調味，可再加入適量的百里香，也可再加入橄欖油增加光澤
12. 盛盤

Note :

1. 老師說要半青熟才是正港阿獨仔燉飯，所以下次在外面吃到半熟的米要拍手叫好，不要很沒常識的嫌棄人家 (無誤)
2. 說這坨長得像泥巴都太恭維它了，所以放棄盛盤 orz
3. 羊肚蕈不能說難吃，但那個香氣實在太不台，很難吃第一次就上口，所以也不太能理解為什麼有同學可以抱著一袋的羊肚蕈一副快高潮的樣子 ，也許是他們吃慣了，也許是老師說的 : 很貴，就好吃 ? (聽外面一客六百起跳 ? Really ? 吾少也賤，至今仍賤，姆哉 @@a )

同場加映台到翻天覆地無怨無悔的PDA的最愛 : 麻油雞肉飯

材料 :

ㄐーㄖㄡˋ (雞肉) ㄇㄚˊーㄡˊ (麻油) ㄐーㄤ (薑)  ㄏㄨㄥˊㄌㄨㄛˊㄅㄛˊ (紅蘿蔔) ㄋㄨㄛˋㄇーˇ (糯米) ーㄤˊㄘㄨㄥ (洋蔥)

作法 :

1. 洋蔥、紅蘿蔔都切絲備用。
2. 熱麻油，下薑絲爆香至微焦。
3. 下雞肉、洋蔥、紅蘿蔔炒至雞肉半熟
4. 把量好的米跟水倒入炒鍋中，攪拌均勻後再把一鍋湯湯水水倒回電鍋內鍋
5. 按下電鍋的「炊飯」，等開動。
6. 飯炊好後，加鹽調味。