[記廚] 清蒸鱈魚

清蒸鱈魚

材料 :

鱈魚 蔥 薑 薄鹽醬酒 米酒

作法 :

1. 蔥切花、薑切末備用
2. 鱈魚洗淨，盤上先灑點蔥花、薑末，放上鱈魚，上頭再補點蔥花薑末、淋上薄鹽醬油、少許米酒，(冷水)隔水加熱十五到二十分鐘即可

Note :

1. 每個人火力不同，炊的時間也不會相同。筷子可以不費力的插透就是熟了，若要保險起見，等到魚肉從骨頭的地方微微剝離肯定就是熟透了。
2. 鱈魚會出水，大量的水，醬油的量讓鱈魚可以淺淺地浸著即可，不然湯汁會過多，也可能過鹹