2014年1月3日 星期五

[記廚] 青醬義大利麵


青醬義大利麵

青醬材料 :
九層塔 橄欖油 松子 鯷魚 蒜頭 帕瑪森起司

青醬作法 :
  1. 松子乾鍋炒出香氣後,蒜去皮備用。
  2. 九層塔洗淨後,一片片擦乾,和橄欖油、鯷魚、蒜頭、帕瑪森起司一起打勻即可

義大利麵作法 :
  1. 冷水加適量鹽巴煮麵
  2. 爆香洋蔥、蒜頭、雞胸肉
  3. 加入義大利麵及青醬並加入少量煮麵水拌勻,即可
Note :
  1. 九層塔 != 羅勒。味道較澀,但好買
  2. 鯷魚會鹹,會腥,加太多會杯具
  3. 炒好的松子可以留幾顆擺盤時假掰用,味道也較濃
  4. 帕瑪森起司好像盛盤時加比較容易控制口味
  5. 橄欖油要加很多很多很多,多到自己做一次後就不敢吃外頭的青醬了 XD 
  6. 量少不好打,多做一點凍起來可以放很久,百搭的特性是懶人家庭的好選擇

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