[記廚] 酸辣海鮮湯

不泰難酸辣海鮮湯

材料 :

泰式酸辣湯醬　魚露　乾燥檸檬葉　(老)薑　蕃茄　檸檬　糖　九層塔
蝦子　鮭魚　小卷　

作法 :

1. 蝦子洗淨去頭去殼，抽掉泥腸，頭留著備用。小卷洗淨去膜切段。鮭魚洗淨切段。
2. 薑洗淨去皮拍碎、蕃茄切塊備用。
3. 冷水加入乾燥檸檬葉、薑、蕃昔，煮滾後加入蝦頭、泰式酸辣湯醬、魚露、糖，再煮滾後加入蝦子、鮭魚、小卷，再滾一次即可熄火。
4. 擠入檸檬汁，以少量鹽調味後即可。
5. 食用前可依喜好灑點九層塔。

Note :

1. 蝦子可以不用去頭去殼。
2. 泰式酸辣湯醬跟魚露在頂好或是家樂福應該都有，長這樣。
   
   加的時候可先加一到一匙半，之後依各人喜好再調味，免得太辣、太腥。
3. 乾燥檸檬葉頂好或是家樂福也有。
4. 應該要用南薑，但用老薑頂著。另外還少一味香茅草，但泰式酸辣湯醬中好像有點，沒加感覺沒有差太多。。
5. 檸檬先加約半顆，之後一樣依各人喜好調整。