[記食] 美式鬆餅

美式鬆餅

兩人份麵糊材料 :

低筋麵粉 160g 酵母粉 6g 砂糖 50g 鹽 1g 牛奶 175g 雞蛋 2個 香草精 1茶匙

麵糊作法 :

1. 麵粉、酵母粉過篩後和其他材料混合並視各人口味加入香草精
2. 攪拌均勻後靜置十分鐘

鬆餅作法 :

1. 熱鍋，若使用不沾鍋的話，薄薄抹上一層油即可
2. 倒入適量麵糊，中小火煎/烘至表面凝固狀即可鏟起翻面，再煎/烘 20 秒即可盛盤
3. 視個人口味淋上蜂蜜/楓糖漿

Note :

1. 原來的配方是用泡打/拋打粉，我改成酵母粉，不知道是不是這個原因，冷掉縮回來後口感會有點點偏硬。
2. 原本的配方中還有一味奶油，不過這東名可以在鬆餅起鍋後再擺在鬆餅上道，看著奶油慢慢融化的樣子，幸福啊!
3. 這樣的分量對小鳥胃的人或是會再加其他蔬果/飲料的話，應該可以算成三人份。
4. 要怎麼兩面都煎成漂亮的金黃色並呈銅鑼燒狀呢 ?? 傷腦筋。看起其他人的配方，可能是牛奶太多了，才會麵糊倒下去就攤成薄薄的一片，下次減量試試看。

Ref :

1. http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1757919
2. http://kazehunter.pixnet.net/blog/post/19756983-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D%E7%BE%8E%E5%BC%8F%E9%AC%86%E9%A4%85-pancake