[ 記廚] 芋頭排骨粥

芋頭排骨粥

材料 :

芋頭　梅花排　芹菜　洋蔥　紅蘿蔔　玉米　白胡椒　白米

作法 :

1. 白米洗淨備用
2. 芋頭洗淨去皮切成 5mm 的條或切小塊備用  (視個人喜好)
3. 芹菜切末、洋蔥切絲、紅蘿蔔跟玉米切塊備用
4. 冷水加入洋聰、紅蘿蔔、玉米，煮滾後加入梅花排，再煮滾後撈除浮沫，加蓋轉小火燉二十分鐘
5. 加入白米及芋頭煮二十分鐘，中間記得適時攪動避免鍋底焦了
6. 以白胡椒粉及鹽調味，靜置十分鐘，食用前視個人口味灑點芹菜

Note :

1. 玉米跟紅蘿蔔是為了家裡兩隻螞蟻提昇甜味用的，不愛的可以不加
2. 煮濃一點的話一杯米對六杯水，稀一點的話一杯米對七杯水
3. 最後靜置十分鐘是為了讓米湯跟米混合，剛煮好兩者是分開的
4. 小人也可以吃，煮一大鍋一家子吃一天，省事 XD 但排骨會掉碎骨，建議在第四步驟取出高湯過濾另煮，煮完取出小人的量後再調味。多餘的高湯可以凍起來下次直接使用，很方便