[記廚] 麻油雞米糕

麻油雞米糕

材料 :

雞半隻 洋蔥 老薑 麻油 糯米

作法 :

1. 洋蔥、老薑、雞洗淨，洋蔥切絲、老薑切片備用
2. 洗三杯米，並依電鍋內鍋刻度加入適量的水，取出一米杯水以米酒取代，泡著備用
3. 熱鍋，下麻油，中小火煽老薑
4. 待老薑收乾後下雞拌炒，肉汁收乾後下洋蔥拌炒至軟
5. 洋蔥炒軟後，下米(及水)，以四、五匙鹽調味，混後均勻後接著有兩種方法
   
   • 假掰版 : 煮滾 (約十分鐘)後，整鍋翻面攪拌一次，加上一層隔熱墊，蓋上蓋子煮二十分鐘。
     
   • 無腦版 : 整鍋倒回電鍋(內鍋)，按下炊飯。
     
6. 最後試嘗鹹淡，太鹹的話杯具，不夠的話再補點。盛盤，開動。

Note :

1. 推薦電鍋煮就好，不失敗又好清洗，用平底鍋直火加熱純粹是要跟老娘致敬，但說真的，這個會了，要熬些什麼鬼東西都算簡單的了。
   
2. 直火加熱最好有隔熱墊，不然很容易焦。過程中不要一直攪，會變漿糊，然後變米餅，杯具!
3. 一杯米煮兩碗飯。
4. 全糯米會很黏，全白米會有點鬆散，我是糯米 : 白米  2:1 的比例。這其實看個人口味，不管我比例怎麼改，親愛的PDA通常是吃到連他爸爸都不認得，更不要說有什麼意見。
5. 加青豆單純只是為了配色。