[記廚] 蕃茄燉雜蔬

蕃茄燉雜蔬

材料 :

月桂葉 白醋 蒜頭 牛蕃茄 洋蔥 玉米筍 茄子 馬鈴薯 秋葵 蒜頭 甜豆

作法 :

1. 蕃茄、馬鈴薯切塊、洋蔥切絲、茄子切條，蒜頭拍碎，甜豆拔絲、秋葵洗淨備用
2. 起油鍋，爆香蒜頭、月桂葉
3. 加入蕃茄、洋蔥炒至軟，加入馬鈴薯，再倒入約淹過食材一半的水燉煮二十分鐘
4. 加入茄子、秋葵、甜豆，燉至軟嫩，最後以白醋及鹽巴調味即可

Note :

1. Ref : 菜市場裡的大廚 p.118
2. 既然是燉"雜蔬"，除了蕃茄外的蔬菜其實可以挑些喜歡、不搶味的混一混都可以
3. 原本的食譜中並不需要加水，但，多一點湯汁，拌上義大利麵就變成夏日無敵爽口的一道主食